10 Deliciosos muffins que vale la pena cocinar al menos una vez

¿Qué puede ser más agradable que empezar la mañana con café y un delicioso muffin que tiene un aspecto tan apetitoso?

10 Deliciosos muffins que vale la pena cocinar al menos una vez

hay un sinfín de recetas impresionantes y sencillas de estas pequeñas alegrías para el paladar.

La redacción de Un Recreo quiere hacerte la mañana (a lo mejor también la tarde y hasta la noche) un poco más dulce. Para conseguirlo, hemos elegido las más ingeniosas recetas de muffins y cupcakes que, estamos casi seguros, tendrás muchas ganas de cocinar.

Muffins de coco con relleno de chocolate

Necesitarás:

  • 100 g de coco rallado.
  • 150 g de mantequilla.
  • 20 ml de leche.
  • 350 g de harina de trigo.
  • 2 cdtas. de levadura química.
  • 100 g de azúcar.
  • 150 g de chocolate negro.
  • 2 huevos.
  • Almendras laminadas para adornar.

Preparación:

  1. Para la masa, primero mezcla los huevos con el azúcar.
  2. Bate la mezcla hasta que obtengas color blanco y añade mantequilla muy blanda y leche. Remueve.
  3. Agrega el coco rallado y remueve. Ahora incorpora la harina tamizada.
  4. En el molde para muffins pon los moldes de papel. En cada uno, echa una cucharada de masa y un trocito de chocolate.
  5. Cubre el chocolate con otra cucharada de masa. Cocina los muffins en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
  6. Adorna los muffins con las almendras laminadas.

Cupcakes «Tiramisú»

Necesitarás:

Para la masa:

  • 1/2 taza de harina.
  • 100 g de mantequilla.
  • 160 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • Una pizca de sal.
  • !/2 cdta. de levadura química.
  • 200 ml de leche.
  • 2 g de vainillina .

Para la crema:

  • 250 g de mascarpone.
  • 150 g de nata 33-35%.
  • 5 cdas. de azúcar glas.
  • 2 g de vainillina.
  • 2 cdas. de cacao en polvo.

Para empapar:

  • Café recién hecho.
  • 2 cdas. de ron.

Preparación:

  1. Bate la mantequilla con el azúcar, la sal y la vainillina. De uno en uno, incorpora los huevos. Luego añade la leche y la harina con la levadura química: una parte de leche, una parte de harina, después otra vez un poco de leche y termina con la harina. Bate bien.
  2. Rellena los moldes de papel con la masa dejando libre 1/3 de su volumen. Cocina en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos. Comprueba con un palillo de madera si los muffins están listos.
  3. Mientras se cocinan, prepara el café y déjalo que se enfríe. Una vez hechos los muffins, sin sacarlos de los moldes, con un palillo de madera hazles 10-12 agujeritos a cada uno.
  4. Empápalos con el café con ayuda de una cuchara o una brocha. Cuanto más impregnados de café queden, mejor.
  5. Después déjalos que se enfríen por completo.
  6. Prepara la crema. Bate el mascarpone. Luego, en un recipiente aparte, bate la nata con el azúcar glas y la vainillina.
  7. Con cuidado, mezcla el mascarpone con la nata. Con ayuda de una manga pastelera adorna los muffins con la crema. Espolvorea con el cacao por encima.

Muffins «Terciopelo rojo»

Necesitarás:

  • 150 g de azúcar.
  • 150 g de harina de trigo.
  • 100 ml de leche.
  • 100 g de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 2 cdas. de cacao en polvo.
  • 1 cda. de colorante rojo.
  • 1 cda. de vinagre.
  • 1 cdta. de levadura química.
  • Azúcar vainillado o vainillina.
  • Una pizca de sal.
  • Azúcar glas para adornar.

Preparación:

  1. Con anticipación, saca la mantequilla y el huevo del refrigerador, deben estar a temperatura ambiente.
  2. Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar vainillado (o vainillina).
  3. Bate la mezcla hasta que quede blanca y esponjosa.
  4. Incorpora el huevo y vuelve a batir a poca velocidad. Como resultado, debes obtener una base cremosa para la masa.
  5. En un recipiente mezcla la leche, el vinagre y el colorante. En otro, la harina, el cacao, la levadura química y la sal.
  6. En la base cremosa de mantequilla y huevo, removiendo con cuidado, incorpora un tercio de mezcla de harina. Luego añade un tercio de leche con colorante y mezcla todo.
  7. Alternando de esta manera, incorpora toda la harina y la leche. Al final, cuando todos los ingredientes estén unidos, puedes volver a batir la masa a poca velocidad para deshacerte de los posibles grumos.
  8. En un molde para muffins pon los moldes de papel y llénalos con la masa, pero no más de 2/3 de su volumen.
  9. Hornea los muffins a 170ºC durante 20-25 minutos. Es importante que no sobrepases esta temperatura para que conserven su estructura suave.
  10. Una vez estén hechos, sácalos del molde y espolvorea con la mitad de azúcar glas. Cuando se enfríen, vuelve a espolvorearlos. De esta manera, se creará una capa fina y dulce en su superficie.

Muffins con Nutella y frutos secos

Necesitarás:

  • 50 g de mantequilla.
  • 100 g de frutos secos (cualquiera al gusto).
  • 300 g de harina.
  • 1 cdta. de levadura química.
  • 50 g de cacao en polvo.
  • 100 g de azúcar.
  • 200 g de Nutella.
  • 1 huevo.
  • 150 g de yogur griego.
  • Vainilla.
  • 1/2 vaso de leche.

Preparación:

  1. Mezcla azúcar, cacao, sal, frutos secos picados y harina.
  2. Derrite la mantequilla y deja que se enfríe. Añade Nutella, huevo, yogur, vainilla y leche. Remueve bien.
  3. Batiendo, incorpora la mezcla anterior en la de los ingredientes secos. Distribuye la masa entre los moldes a 3/4.
  4. Hornea a 180ºC durante 20-25 minutos. Cuando queden 10 minutos, adórnalos con los frutos secos.

Muffins de arándanos con queso crema

Necesitarás:

Para la masa:

  • 300 g de harina.
  • 2 cdtas. de levadura química.
  • 1/4 de cdta. de sal.
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200 g de azúcar.
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente.
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla.
  • 50 ml de aceite vegetal.
  • 2 tazas de arándanos frescos y 1 de arándanos para adornar.

Para la crema:

  • 2 tarrinas de queso crema tipo Philadelphia.
  • 300 g de mantequilla.
  • 250 g de azúcar glas.
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla.

Preparación:

  1. Calienta el horno a 175ºC. En un molde para muffins, pon los moldes de papel.
  2. Lava los arándanos y sécalos. Antes de incorporarlos en la masa, enharínalos.
  3. Mezcla la harina, la levadura química y la sal. Bate a mucha velocidad la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa.
  4. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo durante varios minutos después de cada adición. Añade el extracto de vainilla.
  5. Baja la velocidad al mínimo. Divide la mezcla de harina en tres partes, agregángola a lo anterior, incorporando entre parte y parte las dos de aceite vegetal y batiendo hasta mezclar por completo después de cada fase de incorporación de los ingredientes.
  6. Añade los arándanos a la masa y remueve cuidadosamente con una espátula.
  7. Distribuye la masa entre los moldes y hornea durante unos 20-25 minutos hasta que se doren ligeramente.
  8. Saca el molde del horno y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe durante 5 minutos. Luego, saca los muffins del molde de metal y deja que se enfríen sobre la rejilla durante una hora aproximadamente.
  9. La mantequilla y el queso crema deben estar obligatoriamente a temperatura ambiente.
  10. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla quede blanca. Añade el extracto de vainilla y remueve bien.
  11. Aparte, mezcla con la batidora el queso crema (apróximadamente durante 5 minutos).
  12. Añade la mantequilla batida en el queso crema y remueve con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Poco a poco, hasta que incorpores toda la mantequilla.
  13. Adorna los muffins con la crema y los arándanos.

Magdalenas de mazapán con albaricoques

Necesitarás:

  • 300 g de harina.
  • 2 huevos .
  • 100 g de mantequilla.
  • 85 g de mazapán.
  • 85 g de albaricoques.
  • 50 g de azúcar moreno.
  • 100 ml de leche.
  • 10 g de levadura química.
  • 1 cdta. de azúcar glas.
  • 1/2 cdta. de sal marina.

Preparación:

  1. Calienta el horno a 190-200ºC .
  2. Corta los albaricoques en dados pequeños.
  3. Derrite la mantequilla.
  4. Mezcla la harina con la levadura química y la sal.
  5. Pasa el mazapán por un rallador fino.
  6. Agrega en la harina el mazapán rallado, los albaricoques y el azúcar. Mezcla todo, es muy importante que el mazapán se distribuya de manera uniforme.
  7. Bate ligeramente los huevos, añade la leche y mientras sigues batiendo agrega la mantequilla derretida.
  8. En la mezcla de harina y mazapán, incorpora la mezcla de huevos y leche. Remueve.
  9. En un molde para magdalenas, pon los moldes de papel y distribuye la masa.
  10. Cocina las magdalenas en el horno precalentado durante 20 minutos.
  11. Una vez hechas, espolvoréalas con azúcar glas.

Muffins de chocolate y naranjas

Necesitarás:

  • 250 g de harina.
  • 150 g de chocolate negro.
  • 3 huevos.
  • 120 g de azúcar moreno.
  • 100 g de mantequilla.
  • 100 g de yogur griego.
  • 2 puños de cáscaras de naranja confitadas.
  • 175 ml de leche.
  • 50 ml de nata.
  • 40 g de cacao en polvo.
  • 1 y ½ cdtas. de levadura química.
  • ½ cdta. de sal marina.

Preparación:

  1. Calienta el horno a 200 ºС.
  2. Derrite la mantequilla.
  3. Mezcla la harina con el azúcar, el cacao, la levadura química y la sal.
  4. En la mezcla anterior, añade la corteza de naranja confitada (deja un poco para adornar), remueve todo.
  5. Tritura 100 g de chocolate e incorpóralo a la mezcla anterior. Remueve.
  6. Mezcla bien los huevos, el yogur y la leche, luego incorpora la mantequilla derretida (deja un poco para untar el papel). Remueve.
  7. Añade la harina con la levadura química y remueve un poco.
  8. Recorta del papel para hornear 10-12 cuadrados de un tamaño más grande que los moldes para los muffins. Los bordes del papel deben sobresalir de los moldes.
  9. Unta los cuadrados de papel con la mantequilla derretida restante, ponlos en los moldes para muffins y distribuye la masa.
  10. Cocina los muffins en el horno precalentado durante 25 minutos.
  11. Tritura el chocolate restante, ponlo en un recipiente pequeño, añade la nata y derrítelo.
  12. Cubre los muffins hechos con el chocolate derretido y adorna con las cáscaras de naranja confitadas.


Muffins de cerezas con requesón

Necesitarás:

  • 200 g de harina de trigo.
  • 5 g de levadura química.
  • ½ cdta. de sal.
  • 80 g de azúcar.
  • 150 g de requesón.
  • 150 ml de leche.
  • 2 huevos.
  • 60 ml de aceite vegetal.
  • 150 g de cerezas.

Preparación:

  1. Tamiza la harina, añade la levadura química, la sal y el azúcar.
  2. Machaca el requesón, agrega la leche, los huevos y el aceite.
  3. Mézclalo todo. No pasa nada si quedan pequeños grumos de requesón.
  4. Une las dos mezclas (la seca y la líquida) y remueve.
  5. Añade a la masa las cerezas (frescas o previamente descongeladas).
  6. Distribuye la masa en los moldes. No hace falta untarlos si son de silicona.
  7. Cocina los muffins en el horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos.

Muffins de piña y cereza

Necesitarás:

Para el relleno:

  • 1 lata de piña en rodajas.
  • 6 cerezas en almíbar.
  • 50 g de mantequilla.
  • 125 g de azúcar.

Para la masa:

  • 125 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 125 g de harina.
  • 4 cdas. de zumo de piña.
  • 1 cdta. de levadura química.
  • Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Derrite la mantequilla al baño María o en el microondas, mézclala con el azúcar y distribúyela entre los moldes.
  2. Pon en cada molde una rodaja de piña y en el centro, una cereza.
  3. En un bol, mezcla los huevos, el zumo de piña y el azúcar. Añade la harina, la levadura química y una pizca de sal.
  4. Reparte la masa entre los moldes de manera uniforme.
  5. Pon los muffins en el horno precalentado a 180ºC y hornea durante 20-25 minutos.

Muffins de calabaza

Necesitarás:

Para la masa:

  • 400 g de calabaza.
  • 250 g de azúcar.
  • 4 huevos.
  • Una pizca de sal.
  • 300 g de harina.
  • 2 cdtas. de levadura química.
  • 1 cdta. de canela.
  • Un puño de nueces.
  • 175 ml de aceite de oliva u otro vegetal.

Para la crema:

  • Ralladura de 1/3 de limón.
  • 1 cdta. de zumo de limón.
  • 2 cdas. de yogur griego.
  • Azúcar glas al gusto.

Preparación:

  1. Pela la calabaza, pícala en dados y pásala por la batidora.
  2. Agrega el azúcar, los huevos, la sal y vuelve a batir. Luego añade la harina tamizada junto a la levadura química, una cucharadita de canela y un puño de nueces (puedes sustituirlas por las pipas de girasol o de calabaza, semillas de amapola o de lino, etc).
  3. Incorpora el aceite y mézclalo todo hasta que se forme la masa.
  4. Unta los moldes con mantequilla y rellena con la masa 3/4 de su volumen. Cocina en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
  5. Prepara la crema: mezcla bien la ralladura y el zumo de limón, el yogur y el azúcar glas.
  6. Deja que los muffins se enfríen durante 10 minutos y cúbrelos con la crema.

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